Billecart-Salmon : Brut Nature

De zuiverheid en harmonie van een grote Champagne

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, waarbij het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées heeft behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van zijn Champagne terroir te weerspiegelen.

Vinificatie en rijping

Deze Brut Nature champagne ondergaat vinificatie in tanks. Het aandeel van de reserve wijnen is 50 tot 60%. Rijping op droesem gedurende 48 maanden.

Blend

Pinot Meunier uit de Vallée de la Marne en de Zuidelijke Hellingen van Épernay (40%), Chardonnay uit de Marne (30%), Pinot Noir uit de Montagne de Reims en de Grand Vallée de la Marne (30%).

Kenmerken en proefadvies voor Billecart-Salmon's Brut Nature

Proeven

Kleur
Mooie bleekgouden kleur.

Neus
Het complexe boeket betovert met complexe noten van boomgaardvruchten, verse citrus en kleine melkbroodjes.

Smaak
Witte vruchten, linde en amandelcrème zijn allemaal smaken die zich vermengen in een volle, precieze en harmonieuze smaak.

Service

Het wordt aanbevolen om Brut Nature van Billecart-Salmon te serveren bij een temperatuur tussen 10 en 11°C. Deze champagne kan ongeveer tussen 4 en 8 jaar in kelders bewaard worden.

Food & wine pairings

Een carpaccio van kalfsvlees, sint-jakobsschelpen à la plancha of zelfs rauwe vis gemarineerd in citrus zijn verfijnde combinaties met deze cuvée.