Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012

Kenmerken en proefadvies voor de Louis Salmon Blanc de Blancs 2012 cuvée van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
Bleek en kristallijn, de kleur met delicate gele en groene reflecties wordt ondersteund door een fijne bruis.

Neus
Openend op geuren van bloemen, hazelnoot en kastanje brood, verleidt de neus met zijn aromatisch kader dat kracht combineert met smakelijke krijtachtige noten.

Smaak
Een romige en zeer precieze aanzet gaat vooraf aan een fris en evenwichtig gehemelte. Amandelpasta, bladerdeeg brioche, wit fruit, witte peper, kardemom, verse mango en vingerlimoen zijn allemaal aroma's die samenkomen tot een rijke en aanhoudende afdronk.

Wijn en spijs combinaties

Een hele Corrèze zwezerik in een stoofpot, abalone uit Bretagne en zeekraal zijn verfijnde combinaties met deze Louis Salmon Blanc de Blancs 2012 cuvée van Billecart-Salmon.

Service en veroudering

Voor een optimale proeverij, serveer op 12°C. Deze cuvée kan meer dan 10 jaar in kelders bewaard blijven.

Een vintage Blanc de Blancs champagne doordrenkt met kracht en verfijning

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagnehuis Billecart-Salmon onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het huis Billecart-Salmon strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.

De wijn

Deze fles is een eerbetoon aan Louis, de broer van Elisabeth Salmon, een gepassioneerde oenoloog die zeer betrokken was bij de ontwikkeling van wijnen, vanaf de oprichting van het eigendom.

Deze vintage champagne 2012 is gemaakt van illustere Grand Cru terroirs van de Côte des Blancs, zoals Mesnil-sur-Oger, Cramant, Chouilly en Oiry.

Vinificatie en veroudering

Vinificatie van 25% van de wijnen in vaten. De rijping op droesem in de ondergrondse kelders van het huis is voor een periode van 115 maanden. De dosering van deze Blanc de Blancs champagne is 3,9 g/l.

Blend

Chardonnay (100%).