Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008

De elegantie en mineraliteit van een vintage Brut champagne

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagnehuis Billecart-Salmon onafhankelijk gebleven, waarbij het gedurende 7 generaties de volledige kennis en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées heeft behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het huis Billecart-Salmon strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om dichter bij een authentiek fruit te komen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.

De wijn

Het werk van een gepassioneerde historicus heeft het mogelijk gemaakt om archieven te vinden die de talrijke werken rapporteren die Louis, de broer van Elisabeth Salmon, heeft uitgevoerd bij de bereiding van de eerste cuvées van het huis. De Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008 van Billecart-Salmon is gemaakt van druiven die zijn geoogst uit de beste Grands Crus van de Côte des Blancs: Chouilly (40%), Cramant (33%), Mesnil-sur-Oger (20%) en Avize (7%).

Vinificatie en veroudering

Vinificatie wordt uitgevoerd, voor 33% van de wijnen, bij lage temperatuur in eiken vaten van gemiddeld 15 jaar oud. De dosering van deze champagne uit 2008 is 7 g/l.

Blend

Chardonnay (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Cuvée Louis Blanc de Blancs 2008 van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
Kristallijn, de kleur is van een mooi bleek goud, versierd met subtiele gele en groene reflecties. De bruis is helder en aanhoudend.

Neus
Elegant en complex, de neus opent zich op geuren van gele vruchten en citrus (gekonfijte mandarijn, limoncello, conference peer). Naarmate de wijn ademt, worden pure en kristallijne aroma's (ceder, rauwe boter) onthuld, die door de kalkrijke bodem van de terroirs van het huis worden verleend.

Smaak
Precies, het gehemelte verleidt met zijn romige touch en zijn finesse. De balans en kracht van het gehemelte combineren met een rijk aromatisch palet (citroenschil, amandelkoekje, witte peper). Met een mooie persistentie, ademt de afdronk aroma's uit van zoete citrusvruchtvlees, kardemom en vanillekool.

Wijn en spijs combinaties

Met zijn zuiverheid en precisie, past de Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008 van Billecart-Salmon ideaal bij hele Corrèze zwezerik in een stoofpot of een romige schaaldierenrisotto.

Service en veroudering

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 10 en 12°C. Deze cuvée kan meer dan 10 jaar in kelders bewaard blijven.