Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

De mineraliteit en elegantie van een vintage champagne

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagnehuis Billecart-Salmon onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het huis Billecart-Salmon strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.

De wijn

Deze fles is een eerbetoon aan Louis, de broer van Elisabeth Salmon, een gepassioneerde oenoloog die diep betrokken was bij de ontwikkeling van wijnen, vanaf de oprichting van het eigendom. De Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 vertaalt de expressie van de beste percelen van Grands Crus uit de Côte des Blancs: Cramant en Mesnil-sur-Oger voor structuur en levensduur.

Vinificatie en veroudering

De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De rijping op droesem in de ondergrondse kelders van het huis duurt 12 jaar. De dosering van deze vintage champagne 2009 is 3,75 g/l.

Blend

Chardonnay (100%).

Kenmerken en proefadvies voor de Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
De kleur toont een bleke gouden kleur met tinten van geel en groen, van opmerkelijke schittering.

Neus
Elegant en complex, de neus opent op geuren van hazelnoot en citruspulp (mandarijn, yuzy) en siroopachtige peer. Naarmate de wijn ademt, worden pure en kristallijne aroma's (rauwe boter en verse honing) onthuld, die worden verleend door de kalkrijke bodem van de terroirs van het huis.

Smaak
Precies, het gehemelte verleidt met zijn romige touch en zijn gebeitelde finesse. De balans en kracht van het gehemelte combineren met een rijk aromatisch palet (amandelpasta, bladerdeegbrioche, wit fruit en witte peper). Met een mooie persistentie, ademt de afdronk aroma's uit van verse mango, kaviaar citroen en kardemom.

Wijn en spijs combinaties

Met zijn zuiverheid en precisie, past de Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 van Billecart-Salmon ideaal bij Corrèze zwezerik of een romige schaaldierenrisotto.

Service en veroudering

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 10 en 12°C. Deze cuvée kan meer dan 10 jaar in kelders bewaard blijven.