Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
Parker
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. Galloni
The Wine IndependentBeschrijving
De mineraliteit en elegantie van een vintage champagne
Het domein
Sinds de oprichting in 1818 door Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart is het Champagnehuis Billecart-Salmon onafhankelijk gebleven en heeft het al 7 generaties lang al zijn knowhow en de hoge kwaliteit van zijn cuvées behouden.
De wijngaard
De wijngaarden van Billecart-Salmon strekken zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims en beslaan bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze gecultiveerd en verzorgd om authentiek fruit te produceren en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.
De wijn
Deze fles is een eerbetoon aan Elisabeth Salmons broer Louis, een gepassioneerd oenoloog die sinds de oprichting van het domein nauw betrokken is bij het maken van de wijnen. In de Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 komen de beste percelen van de Grands Crus van de Côte des Blancs tot uiting: Cramant en Chouilly voor finesse, Avize voor kracht en Mesnil-sur-Oger voor structuur en duurzaamheid.
Vinificatie en rijping
De wijn wordt gevinifieerd in roestvrijstalen vaten. De wijn rijpt 12 jaar op droesem in de ondergrondse kelders van het huis. De dosering is 3,75 g/l.
Blend
Chardonnay (100%).
Kenmerken en proefnotities voor het bewaren van de cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 van Billecart-Salmon
Proeverij
Kleur
Bleek goud met gele en groene tinten, opvallend briljant.
Neus
Elegant en complex, de neus opent met geuren van hazelnoot en citruspulp (mandarijn). Bij het beluchten komen zuivere, kristallijne aroma's (rauwe boter en verse honing) naar boven, afkomstig van de kalkrijke bodem van de terroirs van het domein.
Smaak
Het precieze gehemelte verleidt met zijn smeuïge toets en verfijnde finesse. Het evenwicht en de kracht van het gehemelte gaan samen met een rijk palet aan aroma's (marsepein, bladerige brioche, wit fruit en witte peper). De afdronk is lang en aanhoudend, met aroma's van verse mango en kardemom.
Wijn-spijs combinatie
De zuiverheid en precisie van Billecart-Salmon's Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 maken het een ideale combinatie met Corrèze kalfszwezerik of een romige risotto met schaaldieren.
Serveren
Voor de beste resultaten serveren tussen 10 en 12°C.
