Billecart-Salmon : Brut sous Bois

De kunst van het blenden in een uitzonderlijke champagne ondertekend door Billecart-Salmon

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, waarbij het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées heeft behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om dichter bij een authentiek fruit te komen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.

De wijn

Afkomstig van de mooiste Premiers en Grands Crus van de Montagne de Reims, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne, is de Brut sous Bois cuvée van het Champagne Billecart-Salmon Huis een totale beheersing van de kunst van het blenden die het erfgoed van de knowhow en de geest van originele champagnes combineert. Uniek, deze Extra Brut champagne is volledig onder hout gevinifieerd.

Vinificatie en veroudering

Collectie van reserve wijnen die teruggaat tot 2006. Rijping op droesem gedurende 5 jaar.

Blend

Chardonnay (43%), pinot noir (28%) en pinot meunier (29%).

Kenmerken en proefadvies voor de Brut sous Bois van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
Kristallijn, de goudgele kleur is versierd met schitterende reflecties. De bruis is delicaat en aanhoudend.

Neus
Op de neus mengt de Brut sous Bois champagne van Billecart-Salmon harmonieus geuren van gebak, verse citrus, boomgaardvruchten maar ook mout, mokka en bergamot. Een aromatische finesse die alle complexiteit van een rijpheid uitdrukt die verbonden is aan zijn vinificatie in eiken vaten.

Smaak
Op het gehemelte onthult deze champagne een verfrissende textuur die uitmondt in een romige sensatie gecombineerd met een mooie levendigheid. Het is een explosie van smaken die we op het gehemelte vinden met geroosterde noten van kleine melkbroodjes, gesmolten boter, zoete specerijen), bevorderlijk voor de verfijnde ontwikkeling van de culturele identiteit van de grootste champagnes.

Opslag en service

Voor een optimale proeverij, serveer op 10°C. Afhankelijk van de formaten, kan deze cuvée ongeveer 10 tot 12 jaar in kelders bewaard blijven.