Billecart-Salmon : Brut sous Bois

De kunst van het blenden in een uitzonderlijke champagne ondertekend door Billecart-Salmon

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.

De wijn

Afkomstig van de mooiste Premiers en Grands Crus van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs, is de Brut sous Bois cuvée van het Champagne Billecart-Salmon Huis een totale beheersing van de kunst van het blenden die de combinatie van eeuwenoude knowhow en de geest van originele champagnes. Uniek, het is volledig onder hout gevinifieerd.

Vinificatie en veroudering

30 tot 35 % van reserve wijnen. Rijping op droesem gedurende 6 tot 7 jaar. Dosering van 7 g/l.

Blend

Chardonnay, pinot noir en pinot meunier.

Kenmerken en proefadvies voor de Brut sous Bois van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
Kristallijn, de goudgele kleur is versierd met schitterende reflecties. De bruis is delicaat en aanhoudend.

Neus
In de neus harmonieert de champagne Brut sous Bois van Billecart-Salmon geuren van gedroogd fruit, verse citrus en wit fruit versterkt met fijn boterachtige noten. Een aromatische finesse die alle complexiteit van een rijpheid uitdrukt die verbonden is met zijn vinificatie in eiken vaten.

Smaak
Op het gehemelte onthult deze champagne een verfrissende textuur die wordt versterkt door een romig gevoel gecombineerd met een mooie levendigheid. Het is een explosie van smaken die we op het gehemelte vinden met geroosterde noten van kleine melkbroodjes en toffee, bevorderlijk voor de verfijnde ontwikkeling van de culturele identiteit van de grootste champagnes.