Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2008

De frisheid en complexiteit van een Extra Brut vintage champagne

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.

De wijn

De Cuvée Nicolas François Billecart werd in 1964 gecreëerd als eerbetoon aan de oprichter van het Huis. Verleidelijk door zijn subtiele balans tussen evenwicht en rijpheid, is deze vintage 2008 het resultaat van een blend van Grands crus (83%) en Premiers crus (17%) uit geclassificeerde gemeenten van de Montagne de Reims, de Grande Vallée de la Marne en de Côte des Blancs.

Vinificatie en veroudering

17% van de productie wordt gevinifieerd in eiken vaten. De rijping op droesem van deze vintage champagne uit 2008 vindt plaats over een periode van meer dan 12 jaar. De dosering is 2,9 g/L.

Blend

Pinot noir (60%) uit Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Verzenay en Verzy.
Chardonnay (40%) uit de gemeenten Mesnil, Chouilly, Cramant, Vertus.

Kenmerken en proefadvies voor de Nicolas François Billecart 2008 champagne van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
Helder, de kleur is van een delicate gouden tint. De bruis is fijn gebeiteld en van mooie precisie.

Neus
Rijk terwijl het een duidelijke frisheid behoudt, de neus ademt fruitige (steenfruit) en bloemige (acacia bloem en rozenblaadje) geuren uit. Naarmate de beluchting vordert, wordt het boeket complexer door noten van licht geroosterde geschaafde amandelen, frangipane en gekonfijte mandarijnschillen.

Smaak
De smaak verleidt met zijn evenwicht, spanning en mineraliteit. Fruitige aroma's (verse gele framboos, verse kweepeer, verse vijg) vermengen zich met heerlijke noten van honingkoekjes, vingerlimoen of zelfs zoethout en duivenhartkers). Een subtiele alliantie tussen kracht en precisie strekt zich uit tot een afdronk die noten van geroosterd brood en bergamot uitademt.

Wijn en spijs combinaties

Een mooie tong van een klein bootje met citroenboter, een kalfskotelet uit de pan en girolles zijn verfijnde combinaties met deze uitzonderlijke champagne.

Service en veroudering

Voor een optimale proeverij, serveer op keldertemperatuur (11/12°C). Deze cuvée kan meer dan 10 jaar in kelders bewaard worden.