Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 1999

Een heerlijke en evenwichtige vintage champagne

Het domein

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar, Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is de Billecart-Salmon Champagne Huis al 7 generaties lang onafhankelijk, met behoud van al zijn knowhow en de vraag naar cuvées van hoge kwaliteit.

De wijngaard

De wijngaard van Billecart-Salmon strekt zich uit over 100 hectare, van de Côte des Blancs tot de berg van Reims. De wijnstokken worden op traditionele wijze gecultiveerd en verzorgd, zodat de wijn op echt fruit lijkt en de kwaliteit van het terroir weerspiegelt.

De wijn

De Cuvée Nicolas François Billecart werd in 1964 gecreëerd als eerbetoon aan de stichter van deze Champagne Huis.

Wijnbereiding en rijping

20% van het product wordt gevinifieerd in eiken vaten. Gedeeltelijke malolactische gisting. Rijping op droesem in de kelders van het domein gedurende 10 jaar. Dosering is 4g/liter.

Blend

Het resultaat van een assemblage van Pinot Noir, Chardonnay en een gedeeltelijke vinificatie in eiken vaten, deze cuvée mengt aromatische elegantie wonderwel met de rijkdom van fruit.

Proeverij

Kleur

Deze wijn heeft een mooie goudgele kleur, sprankelend en overgoten met gouden tinten. De bruis is delicaat, met fijn gedefinieerde belletjes.

Neus

In de neus ontketent de cuvée Nicolas François Billecart 1999 van het huis Billecart-Salmon een prachtige aromatische rijkdom. De cuvée wordt gedomineerd door suikerzoete tonen van gedroogd, licht geroosterd fruit en noten zoals amandelen, gedroogde dadels en kastanjes die worden geroosterd en vervolgens verfijnd met een florale toets.

Smaak

Het gehemelte heeft een sterk karakter en evenwicht. Deze uitzonderlijke champagne heeft ook een opmerkelijke volheid.

Serveertemperatuur

Serveer op 11-12°C voor een optimale degustatie.