Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2006

Een champagne die frisheid en weelderigheid combineert

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om dichter bij een authentiek fruit en een reflectie van de kwaliteit van het Champagne terroir te komen.

De wijn

De Cuvée Nicolas François Billecart werd in 1964 gecreëerd als eerbetoon aan de oprichter van dit Champagne Huis. Voortkomend uit een blend van pinot noir en chardonnay en een gedeeltelijke vinificatie in eiken vaten, combineert deze cuvée op prachtige wijze aromatische elegantie en de rijkdom van het fruit.

Vinificatie en veroudering

15% van de productie wordt gevinifieerd in eiken vaten. Rijping op droesem in de kelders van het landgoed vindt plaats over een periode van 10 jaar. De dosering van deze vintage champagne 2006 is 6g/liter.

Blend

60% pinot noir van de Premiers en Grands crus van de Montagne de Reims en de Grande Vallée de la Marne, en 40% chardonnay van de Côte des Blancs.

Kenmerken en proefadvies voor de Cuvée Nicolas François Billecart 2006 van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
De kleur is sprankelend met gouden reflecties.

Neus
Een krachtige en aromatische eerste neus wordt gecombineerd met een mooie frisheid. Subtiele noten van steenvruchten en citruszesten (perziksiroop, fijne appeltaart en citroenverbena) verhogen de gastronomische complexiteit van deze cuvée.

Smaak
Reflecties van de kwaliteit van de druiven en de veroudering, het gehemelte wordt gekenmerkt door een delicate vinositeit en een extreme gulzigheid door heerlijke honingachtige smaken en steenvruchten. De balans is perfect tussen zuurgraad, mineraliteit en de subtiliteit van de aroma's. De uitzonderlijke lengte in de mond is ook een sterke marker van het grote verouderingspotentieel van deze uitzonderlijke cuvée.

Wijn en spijs combinaties

Om uw proeverij het beste te begeleiden en het smaakpalet van deze cuvée te ontdekken, raden wij een geroosterde Bresse pluimvee of een Kalf Côte de Veau aan.

Service

Te serveren tussen 11 en 12°C. Deze cuvée kan meer dan 10 jaar in kelders bewaard blijven.