Billecart-Salmon : Cuvée 200

De verfijnde adel van een complexe en krachtige champagne

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.

De wijn

Prestigieuze gelimiteerde editie, Cuvée 200 van Billecart-Salmon viert de 200 jaar van een illustere Champagne Huis dat erin geslaagd is de eeuwen te doorkruisen terwijl het zijn familiale onafhankelijkheid behoudt, bewaker van een ambachtelijke knowhow. Afkomstig van 8 prestigieuze Grands Crus uit de Montagne de Reims en de Côte des Blancs, biedt de Cuvée 200 van Billecart-Salmon de expressie van een unieke champagne die de expressie van 4 uitzonderlijke jaargangen (2000, 2003, 2008, 2012) vereeuwigt.

Blend

Pinot noir (92%), chardonnay (4%) en pinot meunier (4%).

Kenmerken en proefadvies voor de Cuvée 200 van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
Briljant, de kleur is van een delicate bleekgouden versierd met gele reflecties. De pareling van de bubbels is fijn en perfect gestructureerd.

Neus
Onthullend alle adel van de grote terroirs, toont het aromatische boeket deze verfijnde complexiteit die wordt ontdekt door de wijn de tijd te geven om de volheid van zijn persoonlijkheid te onthullen. Delicatesse van bloemige geuren, frisheid van appelgeuren die doen denken aan de zoetheid van de boomgaard in de zomer, gulzigheid van geroosterde gedroogde fruitnoten, de neus wordt bedwelmd door de aromatische kracht van de wijn die schittert met briljante citrusgeuren.

Smaak
In een breedte met een spanning die een perfecte harmonie weerspiegelt, Cuvée 200 van Billecart-Salmon draait met intensiteit op het gehemelte in een mond met royale sapiditeit. Zonder aan intensiteit in te boeten, onthult de ontwikkeling in de mond de complexiteit van deze uitzonderlijke champagne door zich uit te strekken in het kielzog van een heerlijke afdronk met schitterende zoutige mineraliteit. Een zeldzame champagne, gemarkeerd met het zegel dat het prestige van het Billecart-Salmon Huis maakt.

Wijn en spijs combinaties

Deze champagne past ideaal bij fijne groenteravioli of een romige knolselderijrisotto met Cévennes kastanjes.