Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Numero Cinq
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
De Rendez-Vous van Billecart-Salmon N°4 en Vijf: de schoonheid van enkelvoudige variëteit
Het eigendom
Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, waarbij het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées heeft behouden.
De wijngaard
De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van zijn Champagne terroir te weerspiegelen.
Het duo
Precies, ongekend en gedurfd, deze "Rendez-vous" cuvées zijn ontstaan uit de wens om een uitzonderlijk terroir en een Champagne druivensoort te eren in combinatie met de kunst van het wijnmaken in zijn meest nauwgezette en veeleisende vorm.
Het Billecart-Salmon Huis nodigt u vandaag uit om kennis te maken met twee uitzonderlijke cuvées: De Rendez-Vous van Billecart-Salmon N°4 en De Rendez-Vous van Billecart-Salmon Vijf.
De Rendez-Vous van Billecart-Salmon N°4
Vinificatie en veroudering
De vinificatie vond plaats in tanks, waarbij alle finesse van de druivensoort behouden bleef. Vervolgens werd het in de kelder op droesem gerijpt gedurende een periode van 70 maanden, waardoor het karakter en de diepte werden verrijkt. De dosering is 3,9 g/L.
Druivensoort
Chardonnay 100%
Proeverij
In de neus onthult deze wijn bloemige aroma's van jasmijn, vergezeld van toetsen van verse ananas en brioche. In de mond wordt de sensatie gekenmerkt door een mooie spanning, aangevuld met kalkachtige nuances en smaken van citroen en bloedsinaasappel. Een zilte afdronk onthult tenslotte delicate noten van bergamot.
Service
Deze Blanc de Blancs Champagne dient geserveerd te worden tussen 10 en 12°.
Wijn en spijs combinaties
De cuvée De Rendez-Vous van Billecart-Salmon N°4 zal prachtig combineren met een carpaccio van sint-jakobsschelpen of een tartaar van kalfsvlees.
De Rendez-Vous van Billecart-Salmon Vijf
Vinificatie en veroudering
Deze wijn werd zorgvuldig gevinifieerd in tanks, waardoor de aroma's behouden bleven. De rijping op droesem in de kelder duurde 70 maanden, waardoor het een opmerkelijke textuur en complexiteit kreeg. De dosering is 1 g/L.
Druivensoort
Pinot Noir (100%)
Proeverij
In de neus onthult deze wijn bloemige noten van linde en verbena, versterkt door mandarijn. In de mond toont het een elegante amplitude met nuances van limoncello, amandelen en blond tabak, evoluerend naar aroma's van kers, bosbes, abrikoos en verse vijgen.
Service
Deze Blanc de Noirs Champagne dient geserveerd te worden tussen 10 en 12°.
Wijn en spijs combinaties
De cuvée De Rendez-Vous van Billecart-Salmon Vijf zal prachtig combineren met een kreeft vol-au-vent of een krab en zijn romige gejodeerde saus.
