Drappier : Brut Nature Rosé "Les Riceys"

De precisie en levendigheid van een Brut Nature Rosé champagne

Het landgoed

Sinds de oprichting in 1808 is het Champagne Drappier Huis nauw verbonden met pinot noir, de druif van hun keuze. In de jaren 1930 werd deze druivensoort tegen de algemene opinie van de gemeenschap opnieuw aangeplant op het landgoed. De geschiedenis bewees dat het huis gelijk had, wiens Drappier 100% pinot noir cuvée, voor de anekdote, de voorkeur was van Generaal de Gaulle voor zijn familie maaltijden.

Vandaag de dag vertegenwoordigen de kinderen van André en Micheline Drappier de achtste generatie die deze uitzonderlijke wijngaard cultiveert in biologische en biodynamische wijnbouw, waarbij vergeten druivensoorten zoals Arbane, Petit Meslier en Blanc Vrai worden geëerd.

De wijngaard

Gelegen ten zuiden van Reims, strekt de wijngaard van het Champagne Drappier Huis zich uit over 75 hectare wijnstokken, verdeeld tussen de Côte des Bar en zijn oude wijnstokken, de Montagne de Reims en zijn intense pinot noir, evenals de Côte des Blancs en zijn fijn bewerkte chardonnay. Deze wijngaard dankt zijn uniciteit aan zijn kalkrijke terroir in combinatie met maximale zonneschijn. Sommige percelen van het Drappier Huis worden ook bewerkt met trekpaarden.

De cuvée

Deze Brut Nature Rosé "Les Riceys" komt van zuidelijk gelegen kalksteenpercelen, binnen de gelijknamige gemeente die al eeuwenlang een specifieke maceratie van hele trossen beheerst, waardoor de pinot noir een intense kleur en een hoge aromatische concentratie krijgt. Deze knowhow leidde tot de AOC Rosé des Riceys. Het Drappier Huis biedt een nieuwe perceeluitdrukking van dit terroir met zijn Brut Nature Rosé, waarbij de traditie van "bloeden" en vinificaties zonder dosering wordt gecombineerd.

Vinificatie en rijping

Carboonmaceratie in hele trossen gedurende 48 uur voor het persen. Wijn uitsluitend van de eerste persing, met 20% afkomstig van een eeuwigdurende reserve van rosé. Laag zwavelgehalte (35 mg/l). Deze rosé champagne ondergaat een rijping van 6 maanden, de helft in roestvrijstalen tanks, de helft in eiken vaten, gevolgd door 30 maanden op latten in flessen.

Kenmerken en proefadvies voor de Brut Nature Rosé "Les Riceys" van het Drappier Huis

Proeven

Brede en intense aanzet op gekonfijte kers en violetsiroop, gevolgd door een frisse afdronk met noten van witte grapefruit en lavendel.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer op 7°C.

Wijn en spijs combinaties

Een tomatensalade, aardbeien en burrata, een kalfssaltimbocca met salie en gegrilde polenta of een gekonfijte lamsbout zijn delicate combinaties met deze cuvée.