Drappier : Brut Nature Sans Soufre

De pure expressie van een Brut champagne zonder zwavel

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1808 heeft het Champagnehuis Drappier een geschiedenis die nauw verbonden is met pinot noir, zijn favoriete druivensoort. Het was in de jaren 1930 dat tegen de algemene mening van de gemeenschap in, deze druivensoort op het landgoed werd herplant. De geschiedenis bewees het Huis gelijk, wiens Drappier 100% pinot noir cuvée, voor de anekdote, de voorkeur was van generaal de Gaulle tijdens zijn familie maaltijden.

Vandaag de dag vertegenwoordigen de kinderen van André en Micheline Drappier de achtste generatie die deze uitzonderlijke wijngaard cultiveert in biologische en biodynamische wijnbouw, waarbij vergeten druivensoorten zoals Arbane, Petit Meslier en Blanc Vrai worden geëerd.

De wijngaard

De wijngaard van het Champagnehuis Drappier strekt zich uit ten zuiden van Reims over 75 hectare tussen de Côte des Bar en zijn oude wijnstokken, de Montagne de Reims en zijn intense pinot noir, evenals de Côte des Blancs en zijn delicate chardonnay. Deze wijngaard dankt zijn uniciteit aan zijn kalkrijke terroir in combinatie met maximale zonneschijn. Sommige percelen van het Huis Drappier worden ook bewerkt met trekpaarden.

De wijn

Volgens de wens van het huis biedt de Brut Nature Zonder Zwavel de ervaring van een grote champagne zero dosage, ongefilterd en zonder toevoeging van zwavel. Deze cuvée brengt hulde aan de pinot noir van de prachtige terroirs van Urville. Deze percelen genieten van een uitstekende blootstelling en rusten op kalksteenbodems, wat een prachtige elegantie en een zeer mooie mineraliteit geeft.

Vinificatie en veroudering

De Brut Nature Zonder Zwavel cuvée van het Champagnehuis Drappier wordt alleen gemaakt van de sappen van de eerste persingen, met mechanische persen onder lage druk. Om de kwaliteit van het fruit te behouden en het pompen te beperken, worden de druiven en sappen door de zwaartekracht behandeld. Eenmaal de alcoholische fermentatie is uitgevoerd, vindt een volledige malolactische fermentatie plaats zonder enige toevoeging van zwavel of latere filtratie. Om de frisheid van het fruit te behouden, worden de wijnen alleen in tanks verouderd voordat ze overgaan tot bottelen zodra de blends zijn voltooid. Deze champagne wordt dan 2 tot 3 jaar op latten verouderd zonder toevoeging van dosage likeur.

Blend

100% pinot noir.

Kenmerken en proefadvies voor de Brut Nature Zonder Zwavel van het Champagnehuis Drappier

Proeven

Neus
De neus verleidt met zijn grote aromatische frisheid, ontwikkelend citrus- en peer geuren tot geroosterde hazelnoot noten.

Palate
Op het gehemelte imponeert de mond met zijn toniciteit en oprechtheid. De mineraliteit van de cru komt volledig tot uitdrukking.

Wijn en spijs combinaties

De Brut Nature Zonder Zwavel van het Huis Drappier past perfect bij zeevruchten, Japanse keuken, of zelfs verse geitenkazen.