Drappier : Clarevallis Extra Brut

Een uitzonderlijke champagne die zijn terroir weerspiegelt

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1808 heeft het Champagne Drappier Huis, waarvan de gewelfde kelders dateren uit de 12e eeuw, een geschiedenis die nauw verbonden is met pinot noir, zijn druif bij uitstek. Het was in de jaren 1930 dat deze druivensoort opnieuw werd aangeplant op het landgoed tegen de algemene mening van de gemeenschap in. De geschiedenis bewees het Huis gelijk, wiens Drappier 100% pinot noir cuvée, voor de anekdote, de voorkeur was van generaal de Gaulle voor familie maaltijden.

Vandaag de dag vertegenwoordigen de kinderen van André en Micheline Drappier de achtste generatie die dit uitzonderlijke terroir cultiveert volgens biologische en natuurlijke principes, inclusief vergeten druivensoorten: arbane, petit meslier en blanc vrai.

De wijngaard

De wijngaard van het Champagne Drappier Huis strekt zich uit over 75 hectare aan wijnstokken. Gelegen ten zuiden van Reims, wordt de wijngaard van het Drappier huis gedeeld tussen de Côte des Bar en zijn oude wijnstokken, de Montagne de Reims en zijn intense pinot noir, evenals de Côte des Blancs en zijn delicate chardonnay. Deze wijngaard dankt zijn uniciteit aan zijn kalksteenrijke terroir gecombineerd met maximaal zonlicht. Sommige percelen van het Drappier Huis worden ook bewerkt met het trekpaard van de familie.

Deze cuvée proeven is in de eerste plaats het begrijpen van zijn geschiedenis.

De Clarevallis champagne dankt zijn naam aan de abdij die in 1115 werd gesticht door Sint Bernard. Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van druiven van de helling van Urville, geplant in de Cisterciënzer tijd en historisch gevinifieerd en gerijpt in de kelders gebouwd in 1152 door de monniken van de Abdij van Clairvaux. Om zijn biodiversiteit te behouden, wordt het kalksteenterroir dat dateert uit het Kimmeridgische Jura biologisch verbouwd en deels met de ploeg bewerkt. Deze Clarevallis champagne streeft ernaar de optimale expressie te zijn van het uitzonderlijke terroir van het Drappier Huis. Het etiket is ontworpen door Charline Drappier, geïnspireerd op de Grote Bijbel van Clairvaux, met de hand geschreven in de 12e eeuw.

Vinificatie en rijping

Deze Clarevallis cuvée van het Champagne Drappier Huis is ongefilterd en gedoseerd op 4g/l met een biologische rietsuikerlikeur.

Blend

De Clarevallis champagne van het Drappier Huis is het resultaat van een blend van pinot noir (75%), pinot meunier (10%), chardonnay (10%) en blanc vrai (pinot blanc 5%).

Proeverij

Kleur
De kleur is grijs goud. Het schuim is fijn en aanhoudend.

Neus
De unieke blend van deze cuvée geeft het een mooie mineraliteit gemengd met noten van vlierbes en viooltje.

Smaak
De smaak is evenwichtig, met een mooie spanning.