Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008

Een geweldige cuvée met een aromatische charme van een zeldzame minerale dimensie

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagnehuis Billecart-Salmon onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het huis Billecart-Salmon strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om dichter bij een authentiek fruit en een reflectie van de kwaliteit van zijn terroir te komen. De cuvée Elisabeth Salmon 2008 bestaat uit 76% Grands crus en 24% Premiers crus uit Champagne.

De wijn

Deze cuvée Elisabeth Salmon is een waar eerbetoon aan de mede-oprichtster van het huis. De ziel van deze buitengewone vrouw is terug te vinden in deze champagne met een uniek karakter en ongeëvenaarde schittering en zuiverheid. Bovendien maakt de uitdrukking van de beste terroirs van pinot noir en chardonnay deze geweldige Rosé champagne compleet, gevormd door een wereldwijd erkende knowhow. Gemaakt van 76% grands crus en 24% premiers crus, markeert de jaargang 2008 van de cuvée Elisabeth Salmon een verandering in visuele identiteit.

Vinificatie en rijping

9% van de pinot noir van deze champagne uit 2008 is gevinifieerd in rood van druiven uit Valofroy, een perceel van Mareuil-sur-Aÿ bestaande uit oude steile wijnstokken op het zuiden. 17% van de wijnen worden gevinifieerd bij lage temperatuur in gemiddeld 15 jaar oude eiken vaten. De dosering is 7 g/l.

Blend

Pinot noir (55%) van de Montagne de Reims en de Grande Vallée de la Marne en chardonnay (45%) van de Côte des Blancs.

Kenmerken en proefadvies voor de Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008 van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
Elisabeth Salmon 2008 heeft een heldere kleur met zachte warme koperachtige reflecties en een intense zalmroze tint.

Neus
Het aromatische boeket drukt de frisheid uit van citrusvruchten gemengd met een gelei van kleine rode vruchten. De aromatische amplitude, rijk en complex, onthult zeer mooie verfijnde en rijpe tonen van zoete specerijen en wilde frambozenpulp. Het onnavolgbare karakter van de Pougastel aardbei harmonieert perfect met de Mara des Bois en de wijngaardperzik.

Smaak
Deze jaargang belichaamt een champagne met kracht in evenwicht gebracht door een smakelijke delicatesse. De gastronomische smaken van mandarijn, bloedsinaasappel en reinette appeltaart bieden een volle en gestructureerde smaak. De cuvée culmineert in zijn aanhoudende afdronk gemarkeerd door citroenschil en rode en witte bessen.

Wijn en spijs combinaties

Mooi gevogelte en koninklijke langoustines zijn verfijnde combinaties.

Service en rijping

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 11 en 12 graden. Deze champagne kan ongeveer 10 jaar in de kelder bewaard worden.