Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

De levendigheid en rijkdom van een grote Rosé Champagne

Het landgoed

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, waarbij het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées heeft behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om dichter bij een authentiek fruit en reflectie van de kwaliteit van deze grote Champagne terroirs te komen.

De wijn

Deze Elisabeth Salmon cuvée is een waar eerbetoon aan de mede-oprichtster van het Huis. De ziel van deze uitzonderlijke vrouw is terug te vinden in deze champagne met een uniek karakter en ongeëvenaarde schittering en zuiverheid. Bovendien maakt de expressie van de beste terroirs van pinot noir en chardonnay deze grote wijn compleet, gevormd door een wereldwijd erkende knowhow. Vanaf de oogst van 2008 verandert de Elisabeth Salmon cuvée van visuele identiteit.

Vinificatie en veroudering

10% van de pinot noir in deze cuvée wordt gevinifieerd in rood van druiven uit Valofroy, een perceel van Mareuil-sur-Aÿ bestaande uit oude steile wijnstokken op het zuiden. De vinificatie in roestvrijstalen tanks gaat vooraf aan de rijping op droesem gedurende een periode van 11 jaar. De dosering van deze Rosé Champagne is 7 g/liter.

Blend

Deze vintage 2009 champagne is het resultaat van een blend van pinot noir (55%) uit Mareuil-sur-Aÿ en Aÿ en chardonnay (45%) uit de Grands Crus van de Côte des Blancs. 

Kenmerken en proefadvies voor de Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009 van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
Helder, de zalmroze kleur is versierd met subtiele koperen reflecties.

Neus
De neus is ruim en van mooie frisheid. Naarmate de wijn ademt, vermengen geuren van citrusvruchten en gelei van rode en zwarte kleine vruchten zich harmonieus met fruitige (zwarte bes, wilde braam, bosbes), kruidige en bloemige (viooltjes) noten.

Smaak
Subtiele combinatie van kracht, mineraliteit en finesse, het gehemelte ademt heerlijke aroma's van panettone, gekonfijte clementines en gember uit naar levendige kalkachtige noten en citroenschil.

Wijn en spijs combinatie

Een gepocheerde kreeft of een gerecht op basis van tomaat en rabarber zijn uitstekende combinaties met deze Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009 van Billecart-Salmon.

Service en veroudering

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 11 en 12 graden. Deze champagne kan meer dan 10 jaar in kelders worden bewaard.