Billecart-Salmon : Vintage 2007

Billecart-Salmon presenteert een evenwichtige vintage champagne met een unieke aromatische rijkdom

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagnehuis Billecart-Salmon onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledige kennis en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.

Vinificatie en veroudering

De Vintage 2007 van het Champagnehuis Billecart-Salmon is gemaakt van druiven van de mooiste terroirs van Grands en Premiers crus van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Deze vintage champagne uit 2007 is gedoseerd op 4 g/l.

Vinificatie en veroudering

Vinificatie in tanks. Rijping op droesem gedurende 9 jaar.

Blend

Pinot noir (75%) uit de Montagne de Reims en de Grande Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ), chardonnay (25%) uit de Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly en Vertus).

Kenmerken en proefadvies voor de Vintage 2007 van Billecart-Salmon

Proeven

Kleur
De kleur is een mooi geel met subtiele gouden reflecties. Delicaat, de bruis is van een mooie levendigheid.

Neus
De neus combineert elegante geuren van boomgaardfruit, noten en citrus met gastronomische noten van marsepein, verse ananas en reine claude pruimen.

Smaak
Precies en racé, het gehemelte combineert fruitige aroma's met noten van mandarijnschil en citrus. Evenwichtig, het gehemelte verleidt met zijn harmonieuze textuur en aanhoudende afdronk.

Wijn en spijs combinaties

De Vintage 2007 van Billecart-Salmon past perfect bij edele visgerechten, schaaldieren, risotto's of zelfs uitzonderlijke hammen.

Service en veroudering

Voor een optimale proeverij, serveer tussen 11 en 12°C. Deze uitzonderlijke champagne kan in de kelder worden bewaard voor tussen de 8 en 10 jaar in flesformaat en meer dan 10 jaar in magnum.