Billecart-Salmon : Vintage 2013

De rijkdom en elegantie van een vintage champagne

Het eigendom

Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, waarbij het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées heeft behouden.

De wijngaard

De wijngaard van het Billecart-Salmon Huis strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.

De wijn

Deze Vintage 2013 van Billecart-Salmon is gemaakt van 85% Grands en Premiers crus uit de emblematische terroirs van de Montagne de Reims, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne. De dosering is 3g/liter.

Vinificatie en veroudering

Na vinificatie in tanks, wordt deze vintage champagne 2013 89 maanden op droesem gerijpt.

Blend

Pinot noir (62%)
Chardonnay (24%)
Pinot meunier (14%).

Kenmerken en proefadvies voor de Vintage 2013 van het Champagne Billecart-Salmon Huis

Proeven

Kleur
De kleur is een prachtig bleekgoud, versierd met schitterende gele reflecties.

Neus
Intens, de neus harmonieert fruitige geuren met noten van verse hazelnoten en pompelmoesvlees. Naarmate de beluchting zich ontvouwt, worden bakkerijnoten (rauwe boter, citroencrème) onthuld, ondersteund door een suave frisheid.

Smaak
De smaak verleidt met zijn precisie, zijn fruitige expressie (bosbessen en kersenclafoutis) en zijn romige textuur. Complex en verfijnd, strekt het gehemelte zich uit tot een delicaat gestructureerde afdronk.

Opslag

Deze uitzonderlijke champagne kan tussen 8 en 10 jaar in flesformaat en meer dan 10 jaar in magnum in de kelder worden bewaard.

Wijn en spijs combinaties

Een zeebrasem ceviche of zelfs een gebakken foie gras zijn verfijnde suggesties voor combinaties met deze vintage champagne.

Service

Voor een optimale proeverij, serveer op een temperatuur tussen 11 en 12°C.