Château Cheval Blanc 2011

Kenmerken en proefadvies voor Château Cheval Blanc 2011

Proeven

Kleur
De Cheval Blanc 2011 heeft een granaatrode kleur van gemiddelde tot intense diepte.

Neus
De neus onthult aroma's van bramen, gekonfijte pruimen en vijgen, versterkt met noten van gedroogde kruiden, ondergroei, met een vleugje Sichuan peper.

Smaak
In de mond is de wijn strak en gestructureerd, met een solide raamwerk dat een lange en aanhoudende afdronk ondersteunt.

Een frisse en prachtig complexe wijn uit Saint-Émilion

Het eigendom

Wereldwijd bekend, Château Cheval Blanc, maakt deel uit van de legendarische eigendommen van de wijnen van de rechteroever van de Bordeaux-regio. De tweede wijn van het eigendom, Petit Cheval, biedt een prachtige introductie tot de uitmuntendheid van de grand vin Cheval Blanc, met verfijnde, krachtige wijnen, op een gehemelte met opvallend en gastronomisch fruit. Met een nieuwe kelder ontworpen door Christian de Portzamparc en ingehuldigd in juni 2011, blijft Château Cheval Blanc de legende van de grootste wijnen van Bordeaux schrijven.

De wijngaard

Château Cheval Blanc profiteert van een uniek en zeldzaam terroir bestaande uit 39 hectare, waarvan 33,3 hectare in productie is, en geniet van een bijzondere positie op het plateau van Saint-Émilion. Hoewel de appellatie Saint-Émilion bekend staat om zijn kalksteenformaties, bevindt Château Cheval Blanc zich op het quartaire alluvium van de Isle, een niet-kalksteenformatie met een gevarieerde textuur, die grind- en kleigronden in ongeveer gelijke verhoudingen combineert. Deze bijzonderheid van de bodems betekent dat dit eigendom profiteert van bodems vergelijkbaar met die van de grootste wijnen van Pomerol.

Vinificatie en rijping

Parcel vinificatie met behulp van geselecteerde inheemse gisten. Zachte extractie gevolgd door een lange maceratie vergezeld van handmatige overpompingen en een enkele overloop tijdens de 4 weken van vatting. Malolactische gisting in vaten. Rijping in vaten.