Château Pichon Baron 2022

De elegantie en het karakter van een Second Grand Cru Classé de Pauillac

Het landgoed

Als tweede Grand Cru Classé in 1855 behoort Château Pichon Baron tot de elite van de Grands Crus van Pauillac, op de linkeroever van Bordeaux.

De wijngaard

De wijngaarden van Château Pichon Baron zijn een waar mozaïek van terroirs, schitterend gelegen dicht bij de monding van de Gironde, en strekken zich uit over 73 hectare wijnstokken die zijn aangeplant op perfect gedraineerde Médoc-grindbodems. De oudste wijnstokken van het domein worden gebruikt om deze emblematische Pauillac-wijn te maken.

De wijnoogst

Een koude, droge winter gevolgd door een warme lente leidde tot een relatief vroege knopzetting. In april was er een vorstperiode met beperkte gevolgen. De bloei en vruchtzetting vonden plaats in mei onder optimale omstandigheden. Een zonnige, verzengende zomer, onderbroken door regenbuien midden juni en midden augustus, hielp de wijngaard te redden.

Vinificatie en rijping

Selectie per perceel en vatvorming met behulp van zwaartekracht in nieuwe installaties, vinificatie in houten en roestvrijstalen vaten. Lange koude maceratie voor de gisting om de kwaliteit van het fruit te behouden. Toevoeging van inheems vintage zuurdesem tijdens de alcoholische gisting. Maceratie tussen 25 en 27°C. Extractie tijdens de gisting. Run-off met malolactische gisting onder marc, vergezeld van regelmatige betreding. Rijping gedurende 18 maanden in vaten (40% nieuw, 60% single-vineyard).

Individuele vinificatie in houten en roestvrijstalen vaten. Lange koude maceratie vóór de gisting om de kwaliteit van het fruit te behouden. Toevoeging van inheemse wijngist tijdens de alcoholische gisting. Maceratie tussen 25 en 27°C. Extractie tijdens de gisting. Run-off met malolactische gisting onder marc, vergezeld van regelmatige betreding. Rijping gedurende 18 maanden in vaten (70% nieuw, 30% single-vineyard).

Blend

Château Pichon Baron 2022 is een blend van cabernet sauvignon (81%) en merlot (19%).