Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 1998

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cuvée Nicolas François Billecart 1998 από τον οίκο Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο χρώμα χρυσού παλαιωμένου, αποκαλύπτοντας μια λεπτή αφροδησία.

Μύτη
Στη μύτη, αυτό το σαμπάνια αναπτύσσει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα σε νότες αρτοσκευασμάτων, αμυγδάλου και μπισκότου φουντουκιού και speculoos. Καθώς η αερισμός εξελίσσεται, αποκαλύπτονται αποχρώσεις του rooibos, της τρούφας και του ψημένου φουντουκιού.

Ουρανίσκος
Μια ευρεία και φρέσκια επίθεση προηγείται ενός ουρανίσκου με αρώματα φράουλας, καραμελωμένου ζεστού εσπεριδοειδούς και τάρτας mirabelle. Το τελείωμα σαγηνεύει με την επιμονή και τη φρεσκάδα του.

Ένα ζωηρό σαμπάνια εκείνης της χρονιάς με ευρεία αρωματική παλέτα

Η ιδιοκτησία

Από την ίδρυσή της το 1818 από τους συζύγους Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, ο οίκος Billecart-Salmon Champagne έχει παραμείνει ανεξάρτητος, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs μέχρι το Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο, προκειμένου να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Το Cuvée Nicolas François Billecart δημιουργήθηκε το 1964 ως φόρος τιμής στον ιδρυτή του οίκου. Αυτό το σαμπάνια του 1998 παράγεται από μια αυστηρή επιλογή 79% Grands crus και 21% Premiers crus που υποβάλλονται σε οινοποίηση που εκτελείται εν μέρει σε δρύινα βαρέλια (15%).

Οινοποίηση και παλαίωση

Μακέρωση στις οσμές για 10 χρόνια. Η δοσολογία αυτού του cuvée είναι 10 χρόνια.

Μείγμα

60% pinot noir από τα Premiers και Grands crus του Montagne de Reims και της Grande Vallée de la Marne και 40% chardonnay από την Côte des Blancs.