Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2006

Ένα σαμπάνια που συνδυάζει φρεσκάδα και πλούτο

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία του το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το οίκημα Champagne Billecart-Salmon παρέμεινε ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να πλησιάσουν σε ένα αυθεντικό φρούτο και μια αντανάκλαση της ποιότητας του εδάφους Champagne.

Το κρασί

Η Cuvée Nicolas François Billecart δημιουργήθηκε το 1964 ως φόρος τιμής στον ιδρυτή του οίκου Champagne. Προέρχεται από ένα μείγμα pinot noir και chardonnay και μια μερική οινοποίηση σε βαρέλια δρυός, αυτή η cuvée συνδυάζει υπέροχα την αρωματική κομψότητα και την πλούσια γεύση του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 15% της παραγωγής οινοποιείται σε βαρέλια δρυός. Η ωρίμανση στις ζύμες στα κελάρια της ιδιοκτησίας διαρκεί για μια περίοδο 10 ετών. Η δοσολογία αυτού του vintage champagne 2006 είναι 6g/λίτρο.

Μείγμα

60% pinot noir από τα Premiers και Grands crus της Montagne de Reims και της Grande Vallée de la Marne, και 40% chardonnay από την Côte des Blancs.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Cuvée Nicolas François Billecart 2006 από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι λαμπερό με χρυσές αντανακλάσεις.

Μύτη
Ένα ισχυρό και αρωματικό πρώτο μύτη συνδυάζεται με μια όμορφη φρεσκάδα. Υπολείμματα φρούτων και εσπεριδοειδών (σιρόπι ροδάκινο, λεπτή τάρτα μήλου και λεμονόχορτο) ενισχύουν την γευστική πολυπλοκότητα αυτής της cuvée.

Ουρανίσκος
Αντανακλάσεις της ποιότητας των σταφυλιών και της παλαίωσης, ο ουρανίσκος χαρακτηρίζεται από μια λεπτή οινότητα και μια ακραία λαιμαργία μέσω νόστιμων μελιού και φρούτων. Η ισορροπία είναι τέλεια μεταξύ οξύτητας, μεταλλικότητας και της υποβολής των αρωμάτων. Το εξαιρετικό μήκος στο στόμα είναι επίσης ένας ισχυρός δείκτης του μεγάλου δυναμικού παλαίωσης αυτής της εξαιρετικής cuvée.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Για να συνοδεύσετε καλύτερα την γευσιγνωσία σας και να ανακαλύψετε την γευστική παλέτα αυτής της cuvée, σας προτείνουμε ένα ψητό πουλερικό Bresse ή ένα Veal Côte de Veau.

Σερβίρισμα

Να σερβίρεται μεταξύ 11 και 12°C. Αυτή η cuvée μπορεί να περιμένει σε κελάρια για περισσότερα από 10 χρόνια.