Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2007

Απόλαυση, φρουτώδης και φρεσκάδα για ένα εξαιρετικό σαμπάνια

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία του το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το Champagne Billecart-Salmon House έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του σπιτιού Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλειες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να πλησιάσουν σε ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne terroir.

Το κρασί

Η Cuvée Nicolas François Billecart δημιουργήθηκε το 1964 σε φόρο τιμής στον ιδρυτή του Σπιτιού.

Προκύπτει από ένα μείγμα Grands Crus (79%) και Premiers Crus (21%), αυτό το vintage champagne 2007 συνδυάζει υπέροχα την αρωματική κομψότητα με την πλούσια και γενναιόδωρη γεύση του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 15% της παραγωγής οινοποιείται σε βαρέλια δρυός. Η ωρίμανση στις ζύμες στα κελάρια της ιδιοκτησίας πραγματοποιείται για μια περίοδο 10 ετών. Η δοσολογία είναι 6g/λίτρο.

Μείγμα

Το μείγμα αποτελείται από 60% Pinot Noir (από τα Premiers και Grands Crus της Montagne de Reims και της Grande Vallée de la Marne) και 40% Chardonnay (από την Côte des Blancs).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Cuvée Nicolas François Billecart 2007 από το Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Η Cuvée Nicolas François Billecart 2007 χαρακτηρίζεται από μεγάλη μεταλλικότητα, ελεγχόμενη τάση και κομψή οινότητα.

Χρώμα
Κρυσταλλικό και φωτεινό, το χρώμα είναι χρυσό. Οι φυσαλίδες είναι μεγάλης λεπτότητας.

Μύτη
Πλούσια και υποβλητική, η μύτη συνδυάζει μια ευρεία αρωματική παλέτα με έντονη φρεσκάδα. Λαμπερές λουλουδάτες νότες αγριοκράτημου αναμειγνύονται με λεπτές φρουτώδεις νότες (φρούτα κήπου, φρούτα πέτρας).

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος είναι απολαυστικός και πλούσιος. Η ισορροπία είναι τέλεια μεταξύ έντονης φρεσκάδας, όμορφης τάσης και νόστιμων γεύσεων από σιροπιαστό ροδάκινο, λεπτή τάρτα μήλου, βουτυρο αλπικό, φρέσκο σύκο και μικρά άγρια ​​μούρα).

Συνδυασμοί

Η μεταλλικότητα και η τάση αυτής της cuvée θα συνοδεύσουν τέλεια ένα πουλερικό Bresse ή ένα μοσχαρίσιο κότσι με γάλα με girolles.

Σερβίρισμα

Να σερβίρεται σε θερμοκρασία κελάρι: 11/12°. Αυτή η cuvée μπορεί να περιμένει σε κελάρια για περισσότερα από 10 χρόνια.