Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2002

Η εξύψωση και η αρωματική χάρη ενός ετικέτας σαμπάνιας υπογεγραμμένης από τον Billecart-Salmon

Η ιδιοκτησία

Από την δημιουργία της το 1818 από τους συζύγους Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το Σπίτι Σαμπάνιας Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Σπιτιού Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs μέχρι την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλοι καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να πλησιάσουν σε ένα αυθεντικό φρούτο και αντανάκλαση της ποιότητας του Champagne terroir.

Το κρασί

Η Cuvée Nicolas François Billecart δημιουργήθηκε το 1964 ως φόρος τιμής στον ιδρυτή αυτού του Σπιτιού Σαμπάνιας.

Προκύπτοντας από ένα μείγμα pinot noir και chardonnay και μερική οινοποίηση σε δρύινα βαρέλια, αυτή η cuvée συνδυάζει υπέροχα την αρωματική κομψότητα και την πλούσια γεύση του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 20% της παραγωγής οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια. Μερική οξύλυση. Η ωρίμανση στις ζύμες στα κελάρια της ιδιοκτησίας διαρκεί για μια περίοδο 10 ετών. Η δοσολογία αυτού του σαμπάνιας του 2002 είναι 4 γραμμάρια/λίτρο.

Μείγμα

60% pinot noir από τα Premiers και Grands Crus της Montagne de Reims και της Grande Vallée de la Marne και 40% chardonnay από την Côte des Blancs.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Cuvée Nicolas François Billecart 2002 από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Φωτεινό, το χρώμα είναι ένα όμορφο χρυσό κίτρινο, διακοσμημένο με χρυσές αντανακλάσεις. Οι φυσαλίδες είναι λεπτομερώς διαμορφωμένες

Μύτη
Η μύτη είναι πλούσια και υποβλητική με αρώματα βύνης, λευκών ροδάκινων, νεκταρινιών και mirabelles, σε συνδυασμό με την πολυπλοκότητα των αρωμάτων της φλούδας της μανταρίνας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος είναι ισορροπημένος με φρουτώδεις και ρητινώδεις γεύσεις μεγάλης αριστοκρατίας όπως το πεύκο ή το Houlle juniper. Αυτό το κρασί έχει μια εξαιρετική οινότητα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Ένα όμορφο ψητό πουλερικό Bresse ή μια νόστιμη Veal Côte de Veau είναι εξεζητημένοι συνδυασμοί με αυτήν την Cuvée Nicolas François Billecart 2002.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε στους 11-12°C. Αυτή η cuvée μπορεί να περιμένει σε κελάρια για περισσότερα από 10 χρόνια.