Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2012

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cuvée Nicolas François Billecart 2012 από τον οίκο Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα μαγευτικό χρυσαφένιο κίτρινο χρώμα με λαμπερές και χρυσές αντανακλάσεις στολίζει αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη ένταση και μια αξιοσημείωτη πλούσια φρουτώδης γεύση, σε συνδυασμό με μια μεταλλική πολυπλοκότητα και αρώματα μεγάλης ωρίμανσης. Ανακαλύπτονται λεπτές νότες φρούτων του κήπου, πέτρινων φρούτων και ξηρών καρπών (αμύγδαλα, δαμάσκηνα), συνοδευόμενες από αποχρώσεις εσπεριδοειδών (σάρκα κλεμεντίνης). Μια εκλεπτυσμένη φλοράλ διαρκής επίμονη (ακακία, κράταιγος) συμπληρώνει αυτήν την υπέροχη αρωματική παλέτα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό σαμπάνια ταιριάζει τέλεια με λεπτά πιάτα όπως γλώσσα με λεμονάτο βούτυρο ή μοσχαρίσια παϊδάκια με κανθαρέλλες. Η δομή του και η πολυπλοκότητά του επιτρέπουν επίσης να συνοδεύσει πιο εξελιγμένα πιάτα βασισμένα σε ευγενή ψάρια ή λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Cuvée Nicolas François Billecart 2012, σερβίρετέ το στη θερμοκρασία του κελαριού (12°C).

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το σαμπάνια έχει ένα ιδιαίτερα χαμηλό ντοσάζ 3.8 g/l, δίνοντάς του μια μεγάλη καθαρότητα έκφρασης και αξιοσημείωτη αρωματική ακρίβεια.

Ένα εξαιρετικό σαμπάνια από τα καλύτερα εδάφη της Montagne de Reims και της Côte des Blancs

Η ιδιοκτησία

Από τη δημιουργία του το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, το οίκημα Champagne Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητο, διατηρώντας για 7 γενιές την ολοκληρωτική γνώση και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπέλοι καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να προσεγγίσουν ένα αυθεντικό φρούτο και να αντικατοπτρίσουν την ποιότητα του Champagne εδάφους.

Το κρασί

Το Cuvée Nicolas François Billecart δημιουργήθηκε το 1964 ως φόρος τιμής στον ιδρυτή του οίκου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Cuvée Nicolas François Billecart 2012 επωφελείται από την επιμελημένη οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο. Το 10% των κρασιών οινοποιείται σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και δομή στο τελικό μείγμα. Το σαμπάνια στη συνέχεια παλαιώνεται για 120 μήνες σε οσμώδη, μια εξαιρετικά μακρά περίοδο που του δίνει μεγάλο αρωματικό βάθος και ασύγκριτη υφή.

Σταφύλια

Pinot noir (60%)
Chardonnay (40%)