Château Canon 1970

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Canon 1970

Γευσιγνωσία

Μύτη
Αρωματική φρεσκάδα που κυριαρχείται από κόκκινα φρούτα και νότες από κεράσι. Με αερισμό, αποκαλύπτονται οι ηχώ του κέδρου και της καραμέλας που αποκαλύπτουν την ευγενή ηλικία αυτού του κρασιού.

Ουρανίσκος
Αρκετά σταθερή δομή, με πολύ όμορφη υφή. Ο ουρανίσκος παρουσιάζει ακόμη μια όμορφη φρεσκάδα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Canon 1970 είναι ένα κρασί που έχει φτάσει στην πλήρη ωρίμανσή του. Πρέπει να σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C μετά από αποσάφηση για μία ώρα για να αποκαλύψει όλες τις αρωματικές του αποχρώσεις.

Ένα εξαιρετικό Saint-Émilion που ενισχύεται με τον χρόνο

Η ιδιοκτησία

Τοποθετημένο στον ασβεστολιθικό πλατώ του Saint-Émilion, το Château Canon γράφει την ιστορία του από το 1760, όταν ο ιδιωτικός πειρατής Jacques Kanon έγινε ο ιδιοκτήτης του. Αποκτήθηκε από τον οίκο Chanel το 1996, το αγρόκτημα έχει από τότε υποστεί μια τεράστια αναδιάρθρωση, τόσο του αμπελώνα όσο και της υποδομής. Κατατάσσεται ως Premier Grand Cru του Saint-Émilion, διευθύνεται από το 2015 από τον Nicolas Audebert, ο οποίος είναι επίσης υπεύθυνος για το Rauzan-Ségla για τον ομίλο Chanel. Το Château Canon σήμερα αποτελεί μία από τις κύριες αναφορές της εφαρμογής του, επαινεμένη για την κομψότητα και την ευγένεια των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Εκτείνεται σε 32 εκτάρια, 20 από τα οποία είναι σε ένα κομμάτι, ο αμπελώνας του Château Canon κατέχει μια προνομιακή θέση στον ασβεστολιθικό πλατώ του Saint-Émilion, με νότια/νοτιοδυτική προσανατολισμό. Βρίσκεται σε υψόμετρο 87 μέτρων, επωφελείται από εξαιρετικό φυσικό αερισμό, ενώ τα αρχαία τείχη που περιβάλλουν τα αγροτεμάχιά του προσφέρουν πολύτιμη προστασία από τις άνοιξιες παγετώνες.

Η χρονιά

Το έτος 1970 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, ακολουθούμενο από μια άνοιξη που χαρακτηρίστηκε από αργή ανάπτυξη λόγω των κακών καιρικών συνθηκών. Η ανθοφορία ξεκίνησε στις 11 Ιουνίου κάτω από ευχάριστες κλιματικές συνθήκες. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε πολύ ζεστό, διακοπτόμενο από μερικές καταιγίδες, επιτρέποντας την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε από τις 24 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου, με απόδοση 37 hl/ha.

Μείγμα

Merlot και cabernet franc, σύμφωνα με την παραδοσιακή ποικιλιακή σύνθεση του Saint-Émilion.