Château Canon 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Canon 2014

Γευσιγνωσία

Η παραγωγή του 2014 σαγηνεύει με την αρμονία της, συνδυάζοντας τάση και κρεμώδη υφή με ακρίβεια. Το άρωμα ανοίγει σε ένα λουλουδάτο μπουκέτο που μειγνύει τριαντάφυλλο Μαΐου, πατσουλί και παιώνια, πριν αποκαλύψει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα που φέρνει μια έκρηξη φρούτων, ενισχυμένη με μπαχαρικά, νότες νουγά και κακάο. Μια πολύ όμορφη παραγωγή, που υποδηλώνει ένα εξαιρετικό δυναμικό για εξέλιξη.

Ένα ζωηρό και ευρύχωρο Grand Cru Classé από το Saint-Émilion

Η ιδιοκτησία

Κρυμμένο στα ύψη του ασβεστολιθικού πλατώ του Saint-Émilion, το Château Canon απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία. Βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Μπορντό, το υπέροχο ακίνητο πήρε το όνομά του από τον διάσημο ναυτικό και πειρατή του βασιλιά, Jacques Kanon. Ήταν το 1954 που το Château Canon αναγορεύτηκε σε Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Ο αμπελώνας

Το Château Canon 2014 είναι ένα κρασί Saint-Émilion από έναν αμπελώνα περίπου 20 εκταρίων, όπου οι αμπέλιες, με μέση ηλικία 30 ετών, φυτεύονται σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Η παραγωγή

Ένας ήπιος χειμώνας προηγείται μιας βροχερής άνοιξης. Το καλοκαίρι είναι υγρό και δροσερό πριν από μια πολύ ευνοϊκή ώριμη εποχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποίηση ανά τεμάχιο, βαρυτική αποστράγγιση σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές. Μαλολακτική ζύμωση σε νέα βαρέλια (1/3) και σε δεξαμενές (2/3). Η παλαίωση είναι 18 μήνες σε βαρέλια (τα οποία το 80% είναι καινούργια).

Μείγμα

Merlot (72%)
Cabernet franc (28%)