Château d'Yquem 2006

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château d’Yquem 2006

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ανοιχτόχρωμο κεχριμπαρένιο χρώμα με όμορφες χρυσές και πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αυτού του μεγάλου Sauternes εμπνέει τόσο την αρωματική καθαρότητα όσο και τη συγκέντρωση του καραμελωμένου. Ειδικότερα, το Yquem 2006 προσφέρει ένα καραμελωμένο πλαίσιο που στην σκηνή παρουσιάζει έντονα πεπόνι, κυδώνι, φρέσκο mirabelle, εσπεριδοειδή, ανανά και δυόσμο. Η ανακάτευση αποκαλύπτει botrytized και μελίτωμα όσο και την απόδειξη μιας όμορφης συγκεντρωμένης λικέρ.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, η επίθεση είναι γλυκιά (128 γραμμάρια υπολειπόμενη ζάχαρη) χωρίς να υποφέρει από αδυναμία ή μαλακότητα.

Η δομή και το αρωματικό παλέτα ενός μεγάλου κρασιού Sauternes

Η ιδιοκτησία
Νότια του Μπορντό, το Château d'Yquem είναι μία από τις πιο όμορφες αναφορές της εφαρμογής Sauternes. Αυτό το θρυλικό Premier Cru Classé Supérieur απολαμβάνει εξαιρετικό terroir και δίνει γέννηση σε γλυκά κρασιά που αναζητούνται παγκοσμίως.

Ο αμπελώνας
Το Château d’Yquem είναι ένας εξαιρετικός τόπος, ενταγμένος στην καρδιά των λόφων της εφαρμογής Sauternes, πλούσιος σε εκατό εκτάρια αμπελώνες φυτεμένοι σε μια πλακόστρωτη έκταση από χαλαρά-αμμώδη εδάφη. Αν η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 113 εκτάρια αμπελώνες, ο αμπελώνας σε παραγωγή εκτείνεται περίπου σε 100 εκτάρια, επωφελούμενος από ζεστά και ξηρά εδάφη στην επιφάνεια με μεγάλα βότσαλα. Τα αργιλώδη εδάφη, από την άλλη πλευρά, επιτρέπουν καλές αποθήκες νερού.

Η χρονιά
Αυτή η χρονιά ενσαρκώνει σε εαυτή την επιδεξιότητα, την ανταπόκριση και την εμπειρογνωμοσύνη των ομάδων του Yquem αντιμέτωπη με τις ακραίες καιρικές αντιθέσεις. Χάρη στην ακριβή διαχείριση της εξέλιξης των οικοπέδων, την αυστηρή επιλογή των terroirs και μια λεπτομερή στρατηγική ταξινόμησης, τα κλιματικά ατυχήματα, αν και θεωρούνται αναστρέψιμα, έχουν ξεπεραστεί. Μια μαεστρική επίδειξη της γνώσης του Yquem, όπου κάθε απόφαση έχει διαμορφώσει μια εξαιρετική χρονιά.

Μείγμα
Sémillon και sauvignon blanc.