Château d'Yquem 2015

Château d'Yquem 2015: ένα κρασί Sauternes με εξαιρετική οξύτητα και τάση

Η ιδιοκτησία
Νότια του Μπορντό, το Château d'Yquem είναι μία από τις πιο όμορφες αναφορές της εφαρμογής Sauternes. Αυτό το θρυλικό Premier Cru Classé Supérieur απολαμβάνει εξαιρετικό terroir και δίνει γέννηση σε παγκοσμίως αναζητημένα γλυκά κρασιά.

Ο αμπελώνας
Το Château d’Yquem είναι ένας εξαιρετικός τόπος, ενταγμένος στην καρδιά των λόφων της εφαρμογής Sauternes, πλούσιος σε εκατό εκτάρια αμπελώνων που φυτεύονται σε μια πλακόστρωτη επιφάνεια από χαλαρωτικά-αμμώδη εδάφη. Ενώ η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 113 εκτάρια αμπελώνων, ο αμπελώνας σε παραγωγή εκτείνεται σε περίπου 100 εκτάρια, επωφελούμενος από ζεστά και ξηρά εδάφη στην επιφάνεια με μεγάλα βότσαλα. Τα αργιλώδη εδάφη, από την άλλη πλευρά, επιτρέπουν καλές αποθέματα νερού.

Η χρονιά
Στο Château d’Yquem, η χρονιά 2015 χαρακτηρίζεται από έναν δροσερό χειμώνα και μια αρκετά ζεστή άνοιξη. Αυτή η ζεστασιά συνεχίζεται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας που λαμβάνει χώρα οπτιμαλά. Το καλοκαίρι στη συνέχεια εγκαθίσταται και οι μήνες Ιούνιος και Ιούλιος είναι ανάμεσα στους δέκα πιο ζεστούς που έχουν καταγραφεί στην ιδιοκτησία. Καλές βροχές πέφτουν στα μέσα Ιουνίου και επιτρέπουν σημαντικά αποθέματα νερού για να αντιμετωπίσουν το καλοκαίρι. Τον Αύγουστο, μερικές βροχές ανάμεσα στη ζέστη και τον καλό καιρό δίνουν στα μούρα μια όμορφη και αργή ωρίμανση μέχρι τη συγκομιδή. Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε από τις 3 Σεπτεμβρίου έως τις 21 Οκτωβρίου, με πολύ καλή ανάπτυξη του Botrytis χάρη στις μικρές βροχές.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παλαίωση πραγματοποιείται σε βαρέλια για 20 μήνες (με 15 rackings και μια ελαφριά fining).

Μείγμα
75% Sémillon και 25% Sauvignon Blanc.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château d’Yquem 2015

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ακριβές, πολύπλοκο και εξωφρενικό μπουκέτο, αποκαλύπτοντας μια ωραία ορυκτότητα.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι απίστευτα ισορροπημένο, καθαρό και με μεγάλο botrytized φρούτο. Αυτό το Château d'Yquem 2015 αποκαλύπτει εξαιρετική οξύτητα και τάση. Τα επίπεδα οξύτητας και ζάχαρης είναι και τα δύο κοντά στα ρεκόρ της ιδιοκτησίας, το οποίο συμβάλλει στην κατασκευή του Yquem 2015 μια εξαιρετική χρονιά στη συνέχεια του μυθικού 2001 και 2009.