Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2007
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
Parker
J. SucklingBeschrijving
Kenmerken en proefadvies voor de Clos Saint-Hilaire 2007 van Maison Billecart-Salmon
Proeven
Kleur
De kleur van de wijn presenteert een prachtig gouden geel, versterkt door schitterende koperkleurige reflecties.
Neus
Op de neus roept deze champagne aroma's op van gemoute granen, acaciabloemen, brem en oranjebloesem. Daarna komen geroosterde tonen, geroosterd brood, blond tabak en zoete specerijen.
Smaak
Op het gehemelte onthult deze jaargang 2007 zich in al zijn pracht: het combineert structuur en rondheid, het onthult delicate tonen van rijpe witte en gele vruchten, kweeperengelei en bijenwas voordat het uitbloeit op een prachtige mineraliteit.
Service en veroudering
Serveer tussen 12° en 14°C. Deze cuvée kan ongeveer 10 jaar in kelders bewaard worden.
Wijn en spijs combinaties
Een wilde tarbot ‘’ikejime’’ met Birmese koffie is een verfijnde combinatie met deze vintage champagne.
De frisheid en elegantie van een vintage Blanc de Noirs champagne
Het eigendom
Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.
De wijngaard
De wijngaard van Maison Billecart-Salmon strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.
De cuvée
Afkomstig van een perceel van één hectare met oude wijnstokken die in 1964 zijn geplant, voldoet deze Clos aan bijzonder veeleisende normen: het is een enkel perceel, omsloten en in één stuk.
Vinificatie en veroudering
Deze Blanc de Noirs profiteert van een volledige vatvinificatie, een keuze die het een opmerkelijke complexiteit en structuur geeft. De rijping op droesem strekt zich uit over een periode van bijna 15 jaar en de dosering is 1,9g/l.
Druivensoort
Deze champagne uit 2007 is 100% pinot noir.
