Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2009
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Beschrijving
Kenmerken en proefadvies voor de Clos Saint-Hilaire 2009 van Maison Billecart-Salmon
Proeven
Kleur
De kleur van de wijn presenteert een prachtig gouden geel, versterkt door schitterende glanzende reflecties.
Neus
Op de neus onthult deze champagne een complexe en verfijnde neus, vermengd met noten van gemoute granen, gebak en mandarijnvlees. Naarmate de wijn ademt, ontvouwen zich ook heerlijke noten van geroosterde koffieboon, geroosterd brood, vanillestokje en blond tabak.
Smaak
Het ruime en expressieve gehemelte verleidt met zijn exotische en gastronomische smaken (chocolade orangettes, zoethoutstok, cederhout, bosbessen, abrikozenbrandewijn, citroenlikeur), ondersteund door een minerale en krijtachtige afdronk van grote elegantie.
Service en veroudering
Serveer tussen 12° en 14°C. Deze cuvée kan ongeveer 10 jaar in kelders wachten.
Wijn en spijs combinaties
Een wilde tarbot ''ikejime'' met Birmese koffie of een fijne taartje met geroosterde Ceps zijn verfijnde combinaties met deze vintage champagne.
Een complexe en gestructureerde Blanc de Noirs gevinifieerd in hout
Het eigendom
Sinds de oprichting in 1818 door het echtpaar Elisabeth Salmon en Nicolas-François Billecart, is het Champagne Billecart-Salmon Huis onafhankelijk gebleven, en heeft het gedurende 7 generaties de volledigheid van zijn knowhow en de vraag naar de kwaliteit van zijn cuvées behouden.
De wijngaard
De wijngaard van Maison Billecart-Salmon strekt zich uit van de Côte des Blancs tot de Montagne de Reims over bijna 100 hectare. De wijnstokken worden op traditionele wijze verbouwd en verzorgd om een authentiek fruit te benaderen en de kwaliteit van het Champagne terroir te weerspiegelen.
De cuvée
Afkomstig van een perceel van één hectare met oude wijnstokken geplant in 1964, voldoet deze Blanc de Noirs aan bijzonder veeleisende normen: het is een enkel perceel, omsloten en in één stuk.
Vinificatie en veroudering
Deze vintage champagne 2009 profiteert van een volledige vinificatie in vaten, een keuze die het een opmerkelijke complexiteit en structuur geeft. De rijping op droesem strekt zich uit over een periode van bijna 13 jaar en de dosering is 2 g/l.
Druivensoort
Pinot noir (100%).
