M. Chapoutier : L'Ermite 1999

De delicatesse en elegantie van een rode wijn uit de Rhône-vallei

Het eigendom

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, belichaamt het huis M. Chapoutier vandaag de elite van de grootste namen in de Rhône-vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners buiten de grenzen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaan Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare in de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône-vallei.

De wijngaard

L’Ermite 1999 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn van een wijngaard die sinds 1991 biodynamisch gecertificeerd is. Gelegen op de top van de Hermitage-heuvel, rond de kapel op de plaats genaamd l’Ermite, is dit grote Rhône-vallei terroir samengesteld uit uitgeloogde bruine bodems, zanderig, ondiep, afgeleid van Tournon graniet. Enkele oude wijnstokken van 120 jaar oud zijn geplant op zeer arme granieten bodems.

Vinificatie en veroudering

Laat handmatige oogst om optimale fenolische rijpheid te bereiken. 100% ontstelen. Vinificatie in betonnen vat. Maceratie van 4 weken om de zijdezachte aanraking van de tannines te ontwikkelen. Exclusief gebruik van vrije loop wijn in de bereiding van deze wijn. De veroudering wordt uitgevoerd in nieuwe vaten en vaten van een jaar oud voor een veroudering van ongeveer 8 tot 20 maanden.

Blend

Syrah (100%).

Kenmerken en proefadvies voor L’Ermite 1999 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is een zeer donker granaatrood.

Neus
De neus wordt gekenmerkt door kruidige, peperige tonen typisch voor Syrah, evenals aroma's van zwarte vruchten.

Smaak
De smaak heeft een tanninestructuur die zowel krachtig, rond als fluweelachtig is.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn uit de Rhône-vallei past ideaal bij een gevleugelde rib van rundvlees met cantharellen, een gebraden hert met zijn sap of zelfs een wild zwijn stoofpot.