M. Chapoutier : L'Ermite 2004

Een krachtige en expressieve Ermitage rode wijn

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in Rhône Valley wijnen.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, en beheert een wijngaard van meer dan 350 hectare in de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

Een enkele wijngaard cuvée, de Ermite 2004 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een selectie van oude Syrah wijnstokken. Gelegen op de top van de Hermitage heuvel, in de plaats genaamd l'Ermite, zijn deze meer dan 80 jaar oude wijngaarden geplant op zeer arme granietbodems.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst wordt laat uitgevoerd om gunstige natuurlijke graden te hebben. 100% ontsteeld, worden de bessen 100% gevinifieerd in betonnen vaten. De maceratie van ongeveer 4 weken wordt uitgevoerd bij een temperatuur die niet hoger is dan 32°C om een optimale extractie te garanderen. Alleen de vrije wijn wordt gebruikt in de bereiding van deze wijn. Na de afloop wordt de wijn in nieuwe vaten en vaten van een jaar oud gelegd voor een rijpingsperiode van ongeveer 8 tot 20 maanden.

Blend

Syrah (100%).

Kenmerken en proefadvies voor L'Ermite 2004 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur onthult een donkere granaattint.

Neus
Fris, de neus ontwikkelt noten van rood fruit en witte peper.

Smaak
De smaak drukt perfect zijn oorspronkelijke granieten terroir uit door delicate rokerige en peperige noten. De smaak onthult in de loop van de proeverij zowel krachtige als zijdeachtige tannines en een mooie persistentie.

Wijn en spijs combinaties

Deze Rhône Vallei wijn past perfect bij een gevleugelde rib van rundvlees met cantharellen, een gebraden hert met zijn sap, of zelfs een wild zwijn stoofpot.