M. Chapoutier : L'Ermite 2008

De frisheid en aromatische rijkdom van een rode wijn uit Ermitage ondertekend door M. Chapoutier

Het eigendom

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L’Hermitage, belichaamt het Huis van M. Chapoutier vandaag de elite van de grootste namen in wijnen uit de Rhône-vallei.

Wijnmaker en handelaar, Michel Chapoutier is erin geslaagd om dit familiebedrijf door de jaren heen naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône-vallei.

De wijngaard

Parcel cuvée, L’Ermite 2008 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een selectie van oude syrah wijnstokken. Gelegen op de top van de Hermitage heuvel, in de plaats genaamd l’Ermite, zijn deze meer dan 80 jaar oude wijngaarden geplant op zeer arme granietbodems.

Vinificatie en veroudering

De handmatige oogst wordt laat uitgevoerd om gunstige natuurlijke graden te hebben. 100% ontsteeld, worden de bessen 100% gevinifieerd in betonnen vaten. De maceratie van ongeveer 4 weken wordt uitgevoerd bij een temperatuur die niet hoger is dan 32°C om een optimale extractie te garanderen. Alleen de vrije wijn wordt gebruikt in de bereiding van deze wijn. Na de afloop wordt de wijn in nieuwe vaten en vaten van een jaar oud gelegd voor een verouderingsperiode van ongeveer 8 tot 20 maanden.

Blend

Syrah (100%).

Kenmerken en proefadvies voor L’Ermite 2008 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is diep granaatrood.

Neus
Fijn en subtiel, de neus mengt geuren van zwarte vruchten met heerlijke noten van specerijen en inkt.

Smaak
Perfecte expressie van zijn oorspronkelijke granieten terroir door delicate noten van rook en peper, het gehemelte verleidt ook met zijn krachtige en zijdezachte tannines. 

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn uit de Rhône-vallei begeleidt ideaal een rib van rundvlees met girolles, een gebraden hert met zijn sap of een wild zwijn stoofpot.