M. Chapoutier : L'Ermite 2016

Een krachtige en fluweelzachte rode wijn uit Ermitage

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het huis M. Chapoutier vandaag de elite van de grootste namen in de Rhône-vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners buiten de grenzen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaan Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône-vallei.

De wijngaard

L'Ermite 2016 van M. Chapoutier is een uitzonderlijke Ermitage wijn van een wijngaard die sinds 1991 gecertificeerd is in de biodynamica. Gelegen op de top van de Hermitage heuvel, rond de kapel op de plaats genaamd l'Ermite, is dit grote Rhône-vallei terroir samengesteld uit uitgeloogde bruine bodems, zanderig, ondiep, afgeleid van Tournon graniet. Enkele oude wijnstokken van 120 jaar oud zijn geplant op zeer arme granieten bodems. In een constante zoektocht naar uitmuntendheid, is een significant deel van de wijnstokken pre-phylloxera of vervangen door gelaagdheid (dus eigen wortel, d.w.z. zonder onderstam).

Vinificatie en veroudering

Laat handmatige oogst om optimale fenolische rijpheid te bereiken. 100% ontstelen. Vinificatie in betonnen vaten. Maceratie van 4 tot 6 weken om de zijdezachte aanraking van de tannines te ontwikkelen. Exclusief gebruik van vrije loop wijn in de productie van deze wijn. De veroudering wordt uitgevoerd in vaten (20% nieuwe vaten, 20% in één-wijn vaten, 30% twee-wijn vaten) en de balans in betonnen vaten.

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefadvies voor L'Ermite 2016 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is van een donkere violet tint, bijna zwart.

Neus
De neus exudeert noten van zwarte vruchten die harmonieus mengen met die van specerijen en inkt.

Smaak
De smaak onthult krachtige en fluweelzachte tannines, die perfect het granitische terroir uitdrukken door rokerige en peperige aroma's die typisch zijn voor Syrah.

Wijn en spijs combinaties

Deze Rhône-vallei wijn kan geserveerd worden met rood vlees (rib van rund) of wild (geroosterd hert, wild zwijn stoofpot).