M. Chapoutier : L'Ermite 2020

De kracht en verfijning van een grote Ermitage rode wijn

Het eigendom

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de meest veeleisende kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaan Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

L'Ermite 2020 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn van een wijngaard die sinds 1991 gecertificeerd is in de biodynamica. Gelegen op de top van de Hermitage heuvel, rond de kapel op de plaats genaamd l'Ermite, is dit grote Rhône Vallei terroir samengesteld uit uitgeloogde bruine bodems, zanderig, ondiep, afgeleid van Tournon graniet. Enkele oude wijnstokken van 120 jaar oud zijn geplant op zeer arme granieten terroirs. In een constante zoektocht naar uitmuntendheid, is een significant deel van de wijnstokken pre-phylloxera of vervangen door gelaagdheid (dus eigen wortel, d.w.z. zonder onderstam).

Vinificatie en veroudering

De handmatige oogst wordt laat uitgevoerd om gunstige natuurlijke graden te hebben. 100% ontsteeld, worden de bessen 100% gevinifieerd in betonnen vaten. De maceratie van ongeveer 4 tot 6 weken wordt uitgevoerd bij een temperatuur boven 30°C om een optimale extractie te garanderen. Alleen de vrije loop wijn wordt gebruikt in de bereiding van deze wijn. Veroudering in vaten waarvan 20% nieuw, 20% van één wijn, 30% van twee wijnen en het saldo in betonnen vaten.

Blend

Syrah (100%).

Kenmerken en proefadvies voor L'Ermite 2020 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is intens donker violet, bijna zwart.

Neus
De neus combineert geuren van zwarte vruchten met noten van specerijen en inkt.

Smaak
De smaak onthult tannines die kracht combineren met een fluweelzachte touch. Naarmate de proeverij vordert, wordt het gehemelte verleid door zijn noten van rook en peper, kenmerkend voor de Syrah van dit uitzonderlijke granieten terroir.

Wijn en spijs combinaties

Deze Rhône Vallei wijn past prachtig bij rood vlees (rib van rund) of wild (geroosterd hert, wild zwijn stoofpot).