M. Chapoutier : L'Ermite 2018

De expressie van een grote rode wijn uit Ermitage door M. Chapoutier

Het eigendom

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van Maison Chapoutier worden erkend om hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaan Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

L'Ermite 2018 van M. Chapoutier is een uitzonderlijke Ermitage wijn van een wijngaard die sinds 1991 gecertificeerd is in de biodynamica. Gelegen op de top van de Hermitage heuvel, rond de kapel op de plaats genaamd l'Ermite, is dit grote Rhône Vallei terroir samengesteld uit uitgeloogde bruine bodems, zanderig, ondiep, afgeleid van Tournon graniet. Enkele oude wijnstokken van 120 jaar oud zijn geplant op zeer arme granieten bodems. In een constante zoektocht naar uitmuntendheid, is een significant deel van de wijnstokken pre-phylloxera of vervangen door vermeerdering (dus ongeënt, d.w.z. zonder onderstam).

Vinificatie en veroudering

Laat handmatige oogst om optimale fenolische rijpheid te bereiken. 100% ontstelen. Vinificatie in betonnen tanks. Maceratie van 4 tot 6 weken om de zijdezachte touch van de tannines te ontwikkelen. Exclusief gebruik van vrije loop wijn in de productie van deze wijn. De veroudering wordt uitgevoerd in vaten (20% nieuwe vaten, 20% in vaten van één wijn, 30% van twee wijnen) en het saldo in betonnen tanks.

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefadvies voor L'Ermite 2018 van M. Chapoutier

Proeven

Kleur
De kleur is een zeer donker violet, bijna zwart.

Neus
De neus vermengt geuren van zwarte vruchten en specerijen.

Smaak
De smaak verleidt met zijn alliantie tussen krachtige en fluweelzachte tannines. Deze wijn is de perfecte expressie van de Syrah op dit granieten terroir, door aroma's van rook en peper typisch voor de druivensoort.

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn uit de Rhône Vallei kan rode vleessoorten (rib van rund) of wild (geroosterd hert, wild zwijn stoofpot) begeleiden.