M. Chapoutier : Le Pavillon 2014

De frisheid en verfijning van een rode wijn uit Ermitage

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de dag de elite van de grootste namen in wijnen uit de Rhône-vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van het Chapoutier Huis worden erkend voor hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier heeft het wereldrecord voor 100/100 scores toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, met toezicht op een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône-vallei.

De wijngaard

De Pavillon 2014 van M. Chapoutier is een Ermitage wijn gemaakt van een perceel van ongeveer 4 hectare dat zijn uniciteit ontleent aan zijn atypische geologie bestaande uit een dunne laag sedimenten rustend op een granitische ondergrond. De druiven die van deze wijngaard van oude wijnstokken, gemiddeld 65 jaar oud, worden geproduceerd, worden erkend voor hun hoge kwaliteit.

Vinificatie en veroudering

Deze oude wijnstokken zorgen voor een lage opbrengst, worden handmatig geoogst, op de grens van overrijpheid. 100% ontstelen vervolgens vinificatie in betonnen vaten vergezeld van één tot twee pigeages per dag om een optimale extractie te verzekeren. Maceratie van 4 tot 5 weken.

Gemaakt uitsluitend van een vrije loop wijn, profiteert deze single-vineyard cuvée van een veroudering van 18 tot 20 maanden in eiken vaten (inclusief gemiddeld 30% nieuwe vaten). De klaring is natuurlijk.

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefadvies voor de Le Pavillon 2014 cuvée van M. Chapoutier

Proeven

Deze single-vineyard cuvée verleidt met zijn frisheid, subtiliteit en elegantie.