Château Canon 2013

Kenmerken en proefadvies voor Château Canon 2013

Proeven

Neus
Het boeket onthult frisse en delicate aroma's van rood fruit, met name verse kersen, granaatappel en rode bes.

Smaak

Op het gehemelte verleidt deze wijn met zijn structuur en finesse. De tannines zijn aanwezig maar gemengd, wat een zijdezachte textuur biedt.

Serveren en ouder worden

Om Château Canon 2013 volledig te waarderen, serveer het op een temperatuur van 16-18°C na het decanteren gedurende een uur.

Een subtiele en elegante Saint-Émilion

Het eigendom

Genesteld op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, heeft Château Canon zijn geschiedenis geschreven sinds 1760, toen de kaper Jacques Kanon de eigenaar werd. Overgenomen door Maison Chanel in 1996, heeft het landgoed sindsdien een uitgebreide herstructurering ondergaan, zowel van de wijngaard als van de infrastructuur. Geclassificeerd als een Premier Grand Cru van Saint-Émilion, wordt het sinds 2015 beheerd door Nicolas Audebert, die ook verantwoordelijk is voor Rauzan-Ségla voor de Chanel-groep. Château Canon belichaamt vandaag een van de belangrijkste referenties van zijn appellatie, geprezen om de finesse en elegantie van zijn wijnen.

De wijngaard

Verspreid over 32 hectare, waarvan 20 in één stuk, bevindt de wijngaard van Château Canon zich op een bevoorrechte positie op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, op het zuiden/zuidwesten gericht. Gelegen op 87 meter boven zeeniveau, profiteert het van uitstekende natuurlijke ventilatie, terwijl de oude muren die zijn percelen begrenzen waardevolle bescherming bieden tegen voorjaarsvorst.

De jaargang

Een zeer koude en regenachtige winter werd gevolgd door een koele en vochtige lente. De zomer was mild maar stormachtig, terwijl de herfst hittepieken in september zag gevolgd door regens in oktober. Deze omstandigheden vereisten constante waakzaamheid in de wijngaard. De oogst vond plaats van 1 tot 10 oktober, met eerst de merlots, gevolgd door de cabernet francs.

Vinificatie en veroudering

De vinificatie van Château Canon 2013 wordt perceel per perceel uitgevoerd in thermogereguleerde roestvrijstalen afgeknotte vaten, met zwaartekrachtvoeding. De malolactische gisting wordt voor een derde uitgevoerd in nieuwe vaten en twee derde in vaten. De veroudering strekt zich uit over 18 maanden in Franse eiken vaten met medium of medium-lange toast, waarvan 70% nieuw hout is.

Blend

Château Canon 2013 bestaat uit 65% merlot en 35% cabernet franc, een typische blend van de grote wijnen van Saint-Émilion die de rondheid en het fruit van de merlot combineert met de structuur en aromatische elegantie van de cabernet franc.