Château Canon 2019

De gulheid en intensiteit van een fijne wijn uit Saint-Émilion

Het domein
Genesteld op de hoogten van het kalksteenplateau van Saint-Émilion, Château Canon geniet een uitzonderlijke locatie. Gelegen op de rechteroever van Bordeaux, ontleent het schitterende domein zijn naam aan de beroemde zeeman en kaperschip van de koning, Jacques Kanon. Het was in 1954 dat Château Canon een Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

De wijngaard
De wijngaard van Château Canon Premier Grand Cru Classé beslaat 24 hectare. De wijnstokken zijn aangeplant op klei-kalksteen bodems.

Het wijnjaar
2019 werd gekenmerkt door een zachte winter en een koele lente. De warme, droge zomer zorgde ervoor dat het fruit volledig kon rijpen. Het herfstseizoen was ideaal, onderbroken door enkele regendagen.

De wijnbereiding
Manuele oogst in kratten. Manuele sortering. Per perceel vinificatie, zwaartekracht vatting in thermo-gereguleerde frustoconical roestvrijstalen tanks. Zwaartekracht. Malolactische gisting (1/3 nieuwe vaten, 2/3 tanks).

De rijping
18 maanden in nieuwe Franse eiken vaten met een medium of middellange toast.

De assemblage
Merlot (74%), cabernet franc (26%)

Het proeven
De tonen van rood fruit (aardbeien en frambozen) wervelen uit het glas en bieden een intens fruitig bouquet. Na beluchting onthult de wijn tonen van morellen kersen. Intens en sappig, deze wijn is genereus in de mond, een kenmerk van de 2019 vintage. Genereus en trouw aan zijn terroir, combineert de Château Canon 2019 grote consistentie en vloeibaarheid.