Château Canon 2017

Kenmerken en proefadvies voor Château Canon 2017

Proeven

Neus
Het boeket opent met intense aroma's van zwarte vruchten (zwarte bes, bosbes), aangevuld met tonen van verse kers. Bij beluchting verschijnen aromatische nuances van garrigue met brem, rozemarijn en eucalyptus.

Smaak
De aanzet is delicaat en zijdeachtig, onthullend een sublieme minerale en kalkachtige afdronk.

Service en veroudering

Château Canon 2017 komt volledig tot zijn recht na een uur decanteren. Serveer het tussen 16 en 18°C om al zijn complexiteit te waarderen.

Een Saint-Émilion met verbluffende mineraliteit

Het eigendom

Château Canon, opgericht in 1760 door Jacques Kanon, is een prestigieus landgoed gelegen op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, Bordeaux. Met een oppervlakte van 34 hectare wordt het vandaag beheerd door Nicolas Audebert onder het eigendom van de Chanel groep, eigendom van Gérard en Alain Wertheimer. De wijngaard, in omschakeling naar biologisch, onderscheidt zich door zijn unieke terroir en zijn ondergrondse steengroeven die een optimale rijping van de druiven bevorderen. De druivensoort wordt gedomineerd door merlot en cabernet franc, wat wijnen van opmerkelijke mineraliteit en frisheid oplevert.

De wijngaard

De wijngaard van Château Canon strekt zich uit over 24 hectare geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé, geplant op het kalksteenplateau van Saint-Émilion. De wijnstokken, op het zuiden/zuidwesten gericht, profiteren van een ideale blootstelling en zijn geplant met een hoge dichtheid van 6.500 tot 7.200 wijnstokken per hectare. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar, wat een kwaliteitsproductie garandeert. Dit uitzonderlijke terroir, met zijn klei-kalksteenbodem, geeft de wijnen hun kenmerkende minerale karakter.

De jaargang

Het jaar 2017 werd gekenmerkt door een zachte en droge winter, gevolgd door een bijzonder mooie en warme lente. De zomer was erg heet, terwijl de herfst afwisselde tussen zonnige dagen en herfstregens. Deze omstandigheden zorgden voor een optimale rijping van de druiven, met de oogst die plaatsvond van 4 tot 21 september voor de merlot en van 22 tot 27 september voor de cabernet franc.

Vinificatie en veroudering

De druiven van Château Canon 2017 worden met de hand geplukt in kisten en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Perceel vinificatie wordt uitgevoerd door zwaartekracht in thermo-gereguleerde roestvrijstalen vaten. Malolactische gisting vindt plaats voor een derde in nieuwe vaten en twee derde in vaten. De veroudering duurt 18 maanden, met 56% van nieuwe Franse eiken vaten.

Blend

Château Canon 2017 bestaat uit 77% merlot, wat rondheid en gulheid brengt, en 23% cabernet franc.